BREBES – Dharma Wanita Persatuan (DWP) Kabupaten Brebes terus mendorong pemberdayaan ekonomi keluarga melalui peningkatan keterampilan anggotanya. Salah satunya diwujudkan lewat Pelatihan Keterampilan Kreasi Olahan Pangan Zero Waste Menambah Nilai Jual Bisnis yang digelar di Pendopo Brebes, Selasa (7/7/2026).
Pelatihan yang diikuti anggota DWP dari seluruh organisasi perangkat daerah (OPD) di lingkungan Pemerintah Kabupaten Brebes tersebut menghadirkan Chef asal Tegal, Miskul Chitam, sebagai narasumber. Dalam kegiatan ini, peserta diajak mempraktikkan pengolahan daging ikan tongkol menjadi dua produk unggulan, yakni Sambal Tabur Ikan Tongkol dan Sambal Basah Ikan Tongkol (Chili Oil).
Ketua DWP Kabupaten Brebes, Irma Nurhayati, M.Pd., mengatakan pelatihan tersebut merupakan bagian dari komitmen organisasi dalam mendukung peningkatan kapasitas anggota sekaligus membuka peluang usaha berbasis olahan pangan.
Menurutnya, masyarakat saat ini tidak hanya dituntut mampu menghasilkan makanan yang lezat dan bergizi, tetapi juga ditantang untuk mengelola bahan pangan secara lebih bijak melalui penerapan konsep zero waste.
“Konsep zero waste dalam pengolahan pangan bukan sekadar mengurangi sampah, tetapi bagaimana kita mampu menyulap sisa atau limbah bahan baku yang selama ini dianggap tidak bernilai menjadi produk olahan baru yang memiliki cita rasa tinggi sekaligus bernilai jual. Hal ini sejalan dengan tren pasar yang semakin mengapresiasi produk berkelanjutan,” ujarnya.
Irma berharap pelatihan tersebut mampu menggali kreativitas anggota DWP dalam mengembangkan produk olahan pangan yang inovatif, sekaligus menjadi bekal untuk membangun usaha kuliner yang dapat meningkatkan perekonomian keluarga.
Selama pelatihan, para peserta tampak antusias mengikuti setiap tahapan yang diperagakan Chef Miskul Chitam. Mereka mempraktikkan pengolahan ikan tongkol menggunakan racikan bumbu aromatik, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun jeruk hingga menghasilkan sambal dengan cita rasa khas.
Tak hanya belajar mengolah makanan, peserta juga memperoleh wawasan mengenai pengemasan produk. Hasil olahan dikemas menggunakan wadah thinwall lengkap dengan tutup dan label sehingga tampil menarik layaknya produk siap edar. Bahkan, setiap kelompok ditantang menciptakan nama merek dagang sebagai bagian dari strategi pemasaran dan peningkatan nilai jual.
Melalui pelatihan ini, DWP Brebes berharap keterampilan yang diperoleh dapat menjadi modal bagi para anggota untuk mengembangkan usaha kuliner berbasis olahan pangan yang kreatif, ramah lingkungan, dan memiliki daya saing di pasar.
Rangkaian kegiatan ditutup dengan sesi live cooking Chef Miskul Chitam yang memperagakan pembuatan menu Ayam Saus Telur Asin. Demonstrasi tersebut diharapkan menjadi inspirasi bagi peserta untuk terus berinovasi dalam menciptakan produk kuliner bernilai tambah.
